Il grande successo del libro The China Study è stato in gran parte dovuto alla grande serietà e rigore scientifico con cui è stato portato avanti lo studio che ha coinvolto, per quasi un trentennio, importanti personalità del mondo accademico e istituzionale statunitense e cinese. Esso conferma inesorabilmente il punto di vista sull’alimentazione e sulla salute divulgato dai libri di alimentazione naturale e igienista negli ultimi vent’anni.
L'autore, il dott. T. Colin Campbell, è convinto di quanto segue:
- ciò che mangiamo ogni giorno è un fattore determinante molto più decisivo per la salute rispetto al DNA e alla maggior parte delle sostanze chimiche dannose che si annidano nell’ambiente;
- i cibi che consumiamo ci possono guarire in modo più rapido e profondo della maggior parte dei costosi farmaci da prescrizione, e i risultati possono essere ben più eclatanti rispetto agli interventi chirurgici più estremi, con effetti collaterali unicamente positivi;
- queste scelte alimentari possono prevenire il cancro, le cardiopatie, il diabete di tipo 2, l’ictus, la degenerazione maculare, l’emicrania, la disfunzione erettile e l’artrite – e questo non è che un elenco parziale;
- non è mai troppo tardi per cominciare a mangiare bene: una buona dieta può far regredire molte di queste patologie.

In breve: cambiate modo di mangiare e potrete trasformare per il meglio la vostra salute.

Ebbene, dopo il successo di The China Study, LeAnne Campbell, figlia del dott. Campbell e madre di due figli affamati, ha pubblicato The China Study – Le Ricette: ricette vegane deliziose e facili da preparare, senza o quasi aggiunta di grassi, sale e zucchero. L'ideale per pasti veloci e nutrienti!

A seguire, l'intervista all'autrice, il cui contenuto integrale è disponibile all'interno del libro; in fondo all'articolo un'anteprima del libro (introduzione e qualche ricetta).

LeAnne ha risposte e proposte per tutti i dubbi possibili: come fare quando i ragazzi vanno a casa di amici che offrono loro carne e latticini; come si insegna ai bambini a mangiare le verdure; oltre naturalmente alle tantissime ricette, oltre 120, da gustare in ogni occasione. Un prontuario davvero fondamentale per abbracciare la salute a partire dal buon cibo, evitare un sacco di tempo in visite mediche e di spese in medicinali.

Ai bambini allevati con una dieta a base vegetale vengono a mancare sostanze nutritive importanti? Qual è l’effetto di questo regime alimentare sulla loro crescita fisica e mentale?
Sulla base dell’esperienza con i miei due figli non vedo alcuna prova indicante che crescere con una dieta a base vegetale ne abbia rallen­tato o danneggiato la crescita fisica o menta­le. In realtà è piuttosto vero il contrario. Ste­ven, che ha diciannove anni, e Nelson, che ne ha diciotto, sono entrambi in condizioni fisiche eccellenti e sono sempre stati atleti ec­cezionali e incredibilmente attivi, entrambi membri di squadre sportive sin dall’età di quattro o cinque anni. Steven è alto 1,95 m e Nelson 1,87 m; entrambi hanno una corpo­ratura muscolosa e tonica.
Da quando hanno cominciato a frequentare la scuola hanno sempre meritato i voti più alti e sono sempre stati molto attenti e per­spicaci. Entrambi si sono aggiudicati nume­rosi premi per il loro rendimento scolastico e sportivo. Inoltre è capitato raramente che si ammalassero. Perciò posso affermare che la dieta a base vegetale non li ha minimamente danneggiati, ma al contrario ha nutrito il loro potenziale mentale e fisico.

Da dove ricavano il calcio di cui hanno bi­sogno, se non bevono latte? Cosa bevono?
Quando si ricavano calorie sufficienti dagli alimenti naturali di origine vegetale, la dieta fornisce tutto il calcio di cui si ha bisogno. Il fatto che gli alimenti di origine vegetale non forniscano la quantità sufficiente di calcio è un vecchio mito da sfatare. Al posto del latte vaccino, sui cereali i ragazzi usano il latte di riso; per preparare i vari piatti sostituiamo gli altri latticini con il latte di soia o di riso, e usiamo gli stessi prodotti per preparare dolci e gelati vegetariani. Quasi sempre durante i pasti beviamo acqua: cerchiamo di berne al­meno sei-otto bicchieri al giorno.

Da dove ricavano le proteine i suoi figli, se non mangiano carne?
Quando si consumano vari tipi di alimen­ti vegetali, si ottengono tutte le proteine di cui si ha bisogno. Inoltre le proteine che se ne ricavano sono più sane, dal momento che le proteine vegetali hanno meno probabilità di causare il cancro e di far salire il livello del colesterolo endogeno, che è associato alle cardiopatie.

Che cosa capita a scuola? Come reagiscono gli altri bambini alla loro dieta?
A scuola i ragazzi portano il pranzo da casa: spesso gli avanzi della cena o di altri pasti consumati nei giorni precedenti. Li scaldano la mattina prima di uscire di casa e li tra­sportano in contenitori termici. Se non uti­lizzano le pietanze avanzate, si preparano dei panini: molte delle ricette sono contenute in questo libro, come per esempio il Panino speciale senza uovo, il Rotolino di hummus, il Rotolino di muesli e frutta, oppure panini al burro di arachidi e alla marmellata. Quan­do i loro compagni di scuola facevano osser­vazioni sulle loro merende, a volte i ragazzi la prendevano sul ridere. Il mio figlio più giovane parlava dell’“intruglio misterioso” e chiedeva agli amici di indovinare cosa stesse mangiando. Più il cibo appariva strano e di­verso, più il gioco lo divertiva. Uno dei suoi “intrugli misteriosi” preferiti erano i Fagioli dominicani, serviti con l’Insalata di patate “Fiesta”, che è di un colore rosa brillante per via delle barbabietole.
Come per molte cose della vita, è stato l’at­teggiamento dei miei figli nei confronti delle loro scelte alimentari, e il fatto che si sentivano a proprio agio con se stessi e con la propria dieta che ha reso loro facile seguirla. Ora che sono più grandi non hanno più bisogno di ricorrere a questo gioco. Spesso i loro com­pagni chiedono di assaggiare quello che man­giano, e capita che – con loro grande sorpresa – spesso chiedano di averne ancora.

Le ricette presentate in queste pagine sono in linea 
con il messaggio di salute contenuto nel libro The China Study
e sono redatte con l’intenzione di aiutare i lettori a preparare 
pasti veloci e nutrienti dopo una lunga giornata di lavoro
T. Colin Campbell
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The China Study - Le Ricette - Libro
Voto medio su 18 recensioni: Da non perdere




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